Hier, dimanche, grosse journée occupée à ne rien faire. Réveil, petit déjeuner, glandouille devant les dessins-animés, café, bref rien de bien palpitant mais tellement bon avec la pluie qui tombait. J’avais depuis quelques temps déjà une envie de madeleines, une recette que je n’avais pas faite depuis bien longtemps, un goûter s’imposait !
Madeleines au miel (pour une trentaine de madeleines)
2 oeufs
100 grammes de beurre fondu
90 grammes de farine
70 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/4 de sachet de levure
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la levure et tamiser le mélange. Ajouter à la préparation oeufs + sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite le miel, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Préchauffer le four à 180°C, garnir la plaque à madeleines et cuire pendant 10 minutes environ. Une fois les madeleines cuites attendre environ 2 minutes et démouler les madeleines encore chaudes.
Ces madeleines sont moelleuses, bien parfumées, un vrai délice ! Comme j’adore les miels plutôt forts en goût j’ai mis du miel de châtaigner mais un miel plus doux type acacia fera parfaitement l’affaire. Pour le sucre j’avoue que je module la dose à mon goût car je n’aime pas lorsque c’est trop sucré. Petite astuce que ma soeur m’a donnée, passer les moules en silicone sous l’eau et les garnir encore humides ça évite que ça colle à la cuisson.
Accompagnées du Love tea de Kusmi, un goûter parfait !
Tout en préparant mes madeleines je me suis dit qu’en version salée ça pouvait être pas mal aussi. Improvisation ! Il me restait deux oeufs, du fromage, j’ai donc renouvelé la préparation à ma façon. Oeufs, même quantité de farine et de levure que précédemment, moitié moins de beurre et pour compléter les matières grasses j’ai rajouté deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive (dont une de très bonne huile pour le goût), un peu de lait, du gruyère râpé, des dés de Masdam et un peu de bleu d’Auvergne. Du sel, du poivre, au four pour 10 minutes.
La consistance de la pâte et la texture finale étaient un peu différentes que celles des madeleines sucrées mais elles n’étaient pas pour autant sèches ou pâteuses. J’avais un peu peur du dosage du sel mais une pincée a largement suffit avec le fromage lui aussi salé. J’ai adoré tomber sur des morceaux de fromage, bref une réussite !
Je pense déjà à d’autres déclinaisons, tomates séchées et basilic, olives et anchois, fromage et cumin, courgettes et menthe… Les possibilitées sont immenses et j’ai du coup trouvé ce que j’allais manger pour le dîner sans me creuser la tête pendant une heure. Madeleines salées accompagnées de salade verte ou carottes râpées, simple, rapide et bon !
Miss tête en l’air
